Qué comer en el Golfo de Morrosquillo

La gastronomía del Golfo de Morrosquillo se define por el producto fresco del mar. Pargo, sierra y róbalo, junto al coco y el plátano, son los pilares de una dieta que se saborea en quioscos de playa y restaurantes. Es una cocina de ingredientes directos y sabores que equilibran lo dulce del coco con lo salino del mar.

El viajero encuentra una oferta culinaria constante a lo largo de los municipios de Tolú, Coveñas y San Antero, San Bernardo del Viento. La base de la dieta es la pesca del día, lo que garantiza la frescura del producto, pero también determina la disponibilidad en la carta.

El pescado frito es la preparación central. Generalmente, se sirve la pieza entera (pargo, sierra, róbalo o, más comúnmente, lebranche) frita en aceite caliente hasta alcanzar una textura crujiente. Se acompaña de patacones (rodajas de plátano verde aplastadas y fritas), arroz con coco y una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolla. Es el plato estándar en cualquier quiosco de playa.

El arroz con coco es el acompañamiento más común y también funciona como plato principal. En su versión de acompañamiento, es un arroz de tono dorado claro, cocido en la primera leche del coco (el “titoté”) que le da un sabor dulce y salino. Cuando es plato fuerte, se presenta como arroz de mariscos o arroz de camarón, a menudo preparado con el pequeño camarón tití, endémico de la región.

El ceviche de camarón es una entrada frecuente. La preparación local difiere de otras regiones del Pacífico. Aquí, los camarones frescos suelen ser cocidos brevemente y se sirven en una mezcla de jugo de limón, cebolla morada picada, cilantro y, a menudo, un toque de salsa de tomate. El diferenciador clave en el Golfo es que se sirve comúnmente con galletas de soda.

Cazuelas, sancochos y otras preparaciones

Más allá del pescado frito, la cocina del Golfo ofrece preparaciones más elaboradas que también tienen el coco como base.

La cazuela de mariscos es una sopa espesa y cremosa, preparada con una base de leche de coco y fondo de pescado, donde se cocinan diversos mariscos como camarones, calamares, almejas y trozos de pescado. Se suele gratinar con queso parmesano y se acompaña con patacones o arroz blanco.

El sancocho de pescado es otra preparación habitual, especialmente en restaurantes familiares y como plato de apertura en algunos menús. Es un caldo sustancioso que utiliza el pescado del día, yuca, ñame, plátano verde y se aromatiza con cilantro.

En Tolú, es popular encontrar opciones de cena más rápidas. Destaca el “patacón con todo”, una base de plátano frito grande y crujiente que sirve como plato para carnes desmechadas, queso costeño rallado, lechuga y salsas.

Postres y bebidas

La oferta de postres en el Golfo de Morrosquillo se centra casi exclusivamente en el coco y la panela. Las “cocadas” son el dulce más representativo. Se preparan con coco rallado cocido lentamente en panela (cocada “negra”) o en azúcar (cocada “blanca”), a veces mezcladas con arequipe (dulce de leche).

También es común encontrar el “caballito”, un dulce de papaya verde cocida en almíbar de panela, y el “enyucado”, una torta densa a base de yuca, coco y anís.

Para beber, la limonada de coco es la opción predilecta: una mezcla cremosa de jugo de limón fresco y leche de coco licuada. En coctelería, el coco loco, servido en la propia fruta, combina ron y vodka con cremas de coco. La cerveza nacional (Águila, Costeña) es la bebida alcohólica más común.

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Dónde comer

La oferta gastronómica se concentra en los quioscos frente al mar y en restaurantes más establecidos en los núcleos urbanos.

En Coveñas La Segunda Ensenada es el epicentro de los quioscos de playa. Aquí, la experiencia implica alquilar una carpa y pedir el almuerzo directamente en la playa. Restaurantes como El Parguito Feliz, Restaurante, Zumo E´ Coco y Restaurante Mama Lira son referencias constantes por su sazón tradicional en pescados y arroces.

En Tolú El Malecón de Tolú es el punto neurálgico. Durante el día, los restaurantes ofrecen menús similares a los de Coveñas, destacando locales como Restaurante María Mulata. Por la noche, la zona se llena de puestos de comida rápida, como arepas y patacones. El Parque de las Colombinas, junto al Malecón, es el punto tradicional para encontrar vendedoras de cocadas y dulces típicos.

En San Antero San Antero, especialmente en la zona de la Bahía de Cispatá, ofrece opciones gastronómicas con un enfoque en el entorno del manglar. Mangle Colorao es uno de los restaurantes más reconocidos de la zona, conocido por su cocina tradicional de mar. Restaurante Mar Azul es otra opción verificada en el área.

Precios

El Golfo de Morrosquillo mantiene rangos de precios más estables que otros destinos del Caribe colombiano, pero la verificación es clave.

Es una práctica de servicio fundamental consultar los precios antes de ordenar, especialmente en los quioscos de playa y antes de aceptar el servicio de carpa (sillas y parasol).

Plato de Pescado Frito (Mojarra o Lebranche): En quioscos de playa, el precio oscila entre $25.000 y $35.000 COP. Un Pargo Rojo de buen tamaño puede superar los $50.000 COP.

Arroz con Mariscos o Cazuela: En restaurante, estos platos suelen costar entre $34.000 y $45.000 COP.

Cerveza Nacional (en la playa): Entre $5.000 y $6.000 COP.

Limonada de Coco: Aproximadamente $10.000 a $12.000 COP.

Alquiler de Carpa (Playa): El costo varía según la temporada. En baja, puede incluirse gratis con el consumo de alimentos. En alta, puede tener un costo fijo de $20.000 a $50.000 COP. Siempre debe negociarse al llegar.

Estos precios son una guía. La fluctuación depende de la temporada (alta o baja) y del establecimiento específico.